- Сумма инвестиций
- от 160 000 ₽
- Окупаемость
- 4 мес.
- Доход владельца в месяц
- 58 000 ₽
- Количество страниц
- 64 стр.
Бизнес-план пекарни
Бизнес-план мини-пекарни: ассортимент, мощность печей, себестоимость, продажи в своей точке и в магазины, налоги и взносы 2026 года. Для банка, микрозайма, гранта или соцконтракта.
- Вложения
- 2–6 млн ₽ — мини-пекарня, от 0,3 млн ₽ — домашняя
- Окупаемость
- 1,5–3 года
- Бизнес-план
- от 10 000 ₽
- Срок
- от 3 дней
Что важно в бизнес-плане
Пекарня — производство и розница одновременно. Выпечка продается в своей точке с наценкой, а хлеб и булочки — в магазины и кафе оптом. От соотношения этих каналов зависит, сколько печей нужно и какая будет маржа.
В бизнес-плане считаем мощность: сколько изделий за смену дает печь и тестомес, сколько нужно пекарей, какая загрузка в первые месяцы. Себестоимость — по рецептурам: мука, масло, яйца, начинки, упаковка. Отдельно — списания непроданной выпечки, у пекарен с витриной они 5–10%.
Пекарня — производство пищевых продуктов, поэтому учитываем требования: помещение, вода, канализация, вентиляция, декларирование продукции. Для обрабатывающих производств МСП в 2026 году сохранен пониженный тариф взносов — это заметно снижает расходы на зарплату.
Что проверит банк или комиссия
- Мощность — изделий за смену и загрузка
- Каналы продаж — своя точка, магазины, кафе
- Себестоимость — по рецептурам
- Списания — непроданная выпечка
- Взносы — пониженный тариф для производств МСП
Какой формат считаем
| Формат | Что продает | Главное в расчетах |
|---|---|---|
| Пекарня с точкой продаж | Хлеб, выпечка, кофе | Трафик, списания, витрина |
| Цех с поставками в магазины | Хлеб, булочки | Договоры с магазинами, логистика |
| Домашняя кондитерская | Торты, десерты на заказ | Заказы через соцсети, самозанятость |
| Тандырная пекарня | Лепешки, самса | Печь, поток |
Сколько нужно вложить
| Статья | Ориентир, 2026 |
|---|---|
| Печи, расстойка, тестомес | 1–3 млн ₽ |
| Ремонт и коммуникации | 0,4–1,5 млн ₽ |
| Холодильное оборудование, столы | 0,2–0,5 млн ₽ |
| Витрина и точка продаж | 0,2–0,5 млн ₽ |
| Сырье и оборотные средства | 0,3–0,6 млн ₽ |
Ориентир для мини-пекарни 50–100 м² с точкой продаж.
Ключевые цифры
| Показатель | Ориентир |
|---|---|
| Себестоимость | 30–40% цены |
| Списания | 5–10% у витрины |
| Персонал | 3–6 человек |
| Выход на плановую загрузку | 4–6 месяцев |
Ориентиры по нашим расчетам для городов Урала и Западной Сибири на 1 ноября 2026. Для вашего проекта считаем по ценам вашего города.
Что входит в бизнес-план
- Ассортимент, рецептуры и себестоимость
- Мощность оборудования и загрузка
- Каналы продаж и договоры
- Смета оборудования и ремонта
- Персонал, зарплаты, взносы 2026
- Финансовая модель, безубыточность
- Требования к помещению и продукции
Частые ошибки
- Продажи без учета списаний
- Оборудование на максимальную мощность при продажах 30%
- Не учтены договоры с магазинами: отсрочка оплаты и возвраты
- Взносы 30% вместо пониженного тарифа (или наоборот)
Где взять деньги
| Источник | Как подходит для ниши |
|---|---|
| Кредит или 1764 | Производство пищевых продуктов — приоритетная отрасль |
| Микрозаем фонда | На оборудование |
| Лизинг | Печи и тестомесы |
| Соцконтракт | Домашняя кондитерская или выпечка на заказ |
Подробнее о требованиях: соцконтракт, гранты, «Агростартап», банк, льготный кредит МСП, региональные фонды.
Готовые бизнес-планы по теме
Если нужно быстро прикинуть цифры или подать на соцконтракт — готовый план с финмоделью за 1 490 ₽. Индивидуальный расчет под ваш проект — от 10 000 ₽.
- Сумма инвестиций
- от 570 000 ₽
- Окупаемость
- 6 мес.
- Доход владельца в месяц
- 114 000 ₽
- Количество страниц
- 66 стр.
Вопросы и ответы
Сколько стоит открыть пекарню?
Мини-пекарня с точкой продаж — 2–6 млн ₽. Домашняя кондитерская на заказ — от 150–300 тыс. ₽.
Какие взносы платит пекарня?
Пекарня — обрабатывающее производство. МСП таких отраслей в 2026 году применяют пониженный тариф с части зарплаты сверх 1,5 МРОТ. В модели считаем по вашему ОКВЭД.
Можно ли получить льготный кредит?
Да, производство продуктов входит в программы льготного кредитования МСП. Считаем вариант с льготой и без нее.
Сколько стоит бизнес-план и сколько его делать?
Для соцконтракта, гранта и микрозайма — от 10 000 ₽ и от 2–3 дней, для банка — от 30 000 ₽ и от 5 дней, для инвестора — от 40 000 ₽. Готовый бизнес-план из каталога — 1 490 ₽.
Что если банк или комиссия попросят исправить?
Правки по замечаниям вносим бесплатно, пока проект не одобрят.
Другие отрасли
КафеКофейняФастфуд и шаурмаМагазинПункт выдачи заказовСалон красотыАвтосервисАвтомойкаФермаПроизводство
Нужен бизнес-план: пекарня?
Расскажите о проекте: формат, город, бюджет и куда подаете документы. Назовем стоимость и сроки после бесплатной консультации.
Свяжитесь с нами
Расскажите о проекте, и мы бесплатно оценим задачу, назовем стоимость и сроки.
Телефон, Telegram и MAX+7 (977) 076-05-88
Почтаinfo@biz-proekt.ru
Где работаемТюмень и вся Россия, дистанционно
Часы работыПн–Сб, 10:00–19:00 (Тюмень, МСК+2)