- Сумма инвестиций
- от 570 000 ₽
- Окупаемость
- 6 мес.
- Доход владельца в месяц
- 114 000 ₽
- Количество страниц
- 66 стр.
Бизнес-план кафе
Бизнес-план кафе с финансовой моделью: посадка и оборачиваемость столов, средний чек, фудкост, персонал, аренда и налоги 2026 года. Для банка, микрозайма фонда, гранта или для себя — чтобы понять, окупится ли кафе до вложений.
- Вложения
- 3–8 млн ₽ на кафе 30–50 мест
- Окупаемость
- обычно 2–4 года
- Бизнес-план
- от 10 000 ₽
- Срок
- от 3 дней
Что важно в бизнес-плане
Кафе — один из самых популярных и одновременно самых рискованных проектов малого бизнеса. Большая часть закрытий происходит в первый год, и почти всегда по одной причине: выручка набирается медленнее, чем ожидалось, а аренда, зарплаты и закупки идут с первого дня.
Поэтому бизнес-план кафе мы строим от загрузки зала по часам и дням недели, а не от «средней выручки по рынку». Считаем, сколько гостей реально придет в будни и выходные, сколько раз за день обернется стол и какой будет чек в обед и вечером. Отдельно — доставка и навынос: в 2026 году у многих кафе это треть выручки, но с комиссией агрегаторов.
Второй важный блок — себестоимость. Фудкост 28–35% для кафе — норма, но только если меню рассчитано по технологическим картам. Мы считаем себестоимость основных блюд и закладываем списания, а налоги — по реальному режиму: УСН с НДС 5% при выручке больше 20 млн ₽ или патент для небольших точек.
Что проверит банк или комиссия
- Загрузка зала — по часам и дням недели, разгон 4–6 месяцев
- Средний чек и фудкост — по технологическим картам
- Аренда — договор или объявления с ценой за м²
- Оборотные средства — запас продуктов и зарплата до выхода на выручку
- Налоги 2026 — УСН с НДС, патент или АУСН
Какой формат считаем
| Формат | Что продает | Главное в расчетах |
|---|---|---|
| Кафе у дома на 30–40 мест | Завтраки, бизнес-ланчи, ужины | Загрузка в обед, повторные гости района |
| Кафе в торговом центре | Быстрые блюда, напитки | Трафик ТЦ, высокая аренда, процент с оборота |
| Семейное кафе | Детское меню, праздники | Выходные и банкеты, сезонность |
| Кафе национальной кухни | Плов, шашлык, выпечка | Узнаваемость, доставка, закупка мяса |
| Кафе при трассе | Обеды для водителей | Поток машин, круглосуточный режим |
Сколько нужно вложить
| Статья | Ориентир, 2026 |
|---|---|
| Ремонт и вентиляция | 0,8–2,5 млн ₽ |
| Кухонное оборудование | 1–2,5 млн ₽ |
| Мебель и зал | 0,4–1,2 млн ₽ |
| Касса, ЕГАИС, программы | 0,1–0,3 млн ₽ |
| Первый запас продуктов | 0,2–0,4 млн ₽ |
| Оборотные средства на 3 месяца | 0,8–1,5 млн ₽ |
Ориентир для кафе на 30–50 мест в арендованном помещении в городе УрФО. В плане каждая позиция — со ссылкой на коммерческое предложение или магазин.
Ключевые цифры
| Показатель | Ориентир |
|---|---|
| Средний чек | 600–900 ₽ |
| Фудкост | 28–35% выручки |
| ФОТ с взносами | 25–30% выручки |
| Аренда | 10–15% выручки |
| Точка безубыточности | обычно 60–80 гостей в день |
Ориентиры по нашим расчетам для городов Урала и Западной Сибири на 1 ноября 2026. Для вашего проекта считаем по ценам вашего города.
Что входит в бизнес-план
- Концепция, меню и цены конкурентов района
- Расчет посадки и загрузки по дням недели
- Технологические карты и фудкост основных блюд
- Смета ремонта, оборудования и мебели
- Штатное расписание, зарплаты и взносы 2026
- Финансовая модель на 3–5 лет, помесячно первый год
- Безубыточность, окупаемость, стресс-сценарий
Частые ошибки
- Выручка с полной загрузкой с первого месяца
- Нет денег на запуск: зарплата и закупки 3 месяца до выхода на окупаемость
- Не учтены комиссии агрегаторов доставки 20–35%
- Налог по старым правилам: УСН без НДС при выручке больше 20 млн ₽
- Нет затрат на разрешительные документы: ЕГАИС, санитарные требования, вывоз отходов
Где взять деньги
| Источник | Как подходит для ниши |
|---|---|
| Кредит банка или льготный по 1764 | Общепит входит в перечень отраслей программы 1764; нужен залог или поручительство |
| Микрозаем регионального фонда | На оборудование и запуск, до 5 млн ₽ |
| Соцконтракт | Для небольшой точки навынос до 350 000 ₽ |
| Грант «Мой бизнес» | Молодым до 25 лет и социальным предприятиям |
Подробнее о требованиях: соцконтракт, гранты, «Агростартап», банк, льготный кредит МСП, региональные фонды.
Готовые бизнес-планы по теме
Если нужно быстро прикинуть цифры или подать на соцконтракт — готовый план с финмоделью за 1 490 ₽. Индивидуальный расчет под ваш проект — от 10 000 ₽.
- Сумма инвестиций
- от 160 000 ₽
- Окупаемость
- 4 мес.
- Доход владельца в месяц
- 58 000 ₽
- Количество страниц
- 64 стр.
Вопросы и ответы
Сколько стоит открыть кафе в 2026 году?
Кафе на 30–50 мест в аренде — обычно 3–8 млн ₽ вместе с оборотными средствами. Точку навынос или небольшое кафе на 10–15 мест можно открыть от 1–2 млн ₽.
Какой налоговый режим выбрать?
Для небольшого кафе — патент или УСН «доходы минус расходы». При выручке больше 20 млн ₽ в год на УСН появляется НДС 5% или 22% с вычетами. В модели сравниваем варианты.
Дадут ли кредит на открытие кафе?
Новому бизнесу банк дает кредит неохотно: нужны свои деньги 20–30%, залог и опыт в общепите. Помогают поручительство Корпорации МСП и микрозаем фонда на первый этап.
Через сколько окупится кафе?
При хорошем месте и рабочей концепции — за 2–4 года. В плане показываем точку безубыточности в гостях в день, чтобы вы видели, что нужно для окупаемости.
Сколько стоит бизнес-план и сколько его делать?
Для соцконтракта, гранта и микрозайма — от 10 000 ₽ и от 2–3 дней, для банка — от 30 000 ₽ и от 5 дней, для инвестора — от 40 000 ₽. Готовый бизнес-план из каталога — 1 490 ₽.
Что если банк или комиссия попросят исправить?
Правки по замечаниям вносим бесплатно, пока проект не одобрят.
Другие отрасли
КофейняФастфуд и шаурмаПекарняМагазинПункт выдачи заказовСалон красотыАвтосервисАвтомойкаФермаПроизводство
Нужен бизнес-план: кафе?
Расскажите о проекте: формат, город, бюджет и куда подаете документы. Назовем стоимость и сроки после бесплатной консультации.
Свяжитесь с нами
Расскажите о проекте, и мы бесплатно оценим задачу, назовем стоимость и сроки.
Телефон, Telegram и MAX+7 (977) 076-05-88
Почтаinfo@biz-proekt.ru
Где работаемТюмень и вся Россия, дистанционно
Часы работыПн–Сб, 10:00–19:00 (Тюмень, МСК+2)